西红柿是深受人们喜爱的一种食品，它以鲜美的味道、极高的维生素含量和较为低廉的价格为自己赢得了“平民水果之王”的称号。西红柿除了含有丰富的营养外，还能预防和治疗某些疾病。
　　最近，匈牙利的科学家在研究中发现，多吃西红柿可以使男性患前列腺癌的几率降低，并使人精力充沛。在地中海和亚得里亚海沿岸的一些国家，男性前列腺癌的发病率很低，而且很多人在六七十岁的时候依然体力充沛。这是因为当地盛产西红柿，而且人们又喜欢食用它的缘故。西红柿中富含一种名叫红素的物质，这种物质进入男性体内后，大都聚集在前列腺、肾上腺等处，这些部位与雄性激素的分泌有密切的关系。红素在这里可以起到促进荷尔蒙正常分泌、调节人体平衡的作用，并能保护起这些部位免受癌细胞的侵害。研究表明，男性如果一天平均吃100克西红柿，其患前列腺癌的几率将减少2/3/
　　科学家们还发现，多吃西红柿还可以降低体内胆固醇的含量。这是因为，西红柿中含有大量的粗纤维，它在人体内可以和由胆固醇生成的生物盐相结合，结合后的产物可以通过消化系统排出体外，这样，人体内积存的一部分胆固醇就会自动转化为生物盐，血液中的胆固醇含量就会减少。对于那些胆固醇较高的胖人来说，西红柿无疑是他们首选的健康食品。
　　此外，西红柿中还含有一定量的钾离子和镁离子，它们都具有降压的作用，能扩张血管，增加血管舒缓度。西红柿中丰富的维生素还可以辅助治疗贫血。