法国医学科学家巴斯德有句评语：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”经检测，已知葡萄酒含有250种以上的成分。其中矿物质、维生素、氨期酸、尼古酸与白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。国外研究表明，葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。
　　据分析，葡萄酒中丹宁酸和抗氧化剂等成分，能促进血液的流通和减少胆固醇聚集，从而减少心血管疾病的发病率。据《羊城晚报》报道，法国每10万人中心血管疾病患者仅有61人。这和法国是消费葡萄酒最高的国家有关。丹麦医学研究人员在相关研究报告中指出，每天饮用葡萄酒的人群比不饮用者对照组心血管疾病死亡率低49%。1998年初，法国的一项调查报告指出，每天饮用2～3杯干型葡萄酒，尤其是干红，可以使心脏病、癌症死亡率降低49%。因为葡萄皮中含有被称为“雷斯贝拉葡劳鲁”的物质。科学家反复实验表明，这种物质具有抗癌作用，可使实验鼠的癌细胞减少68%～98%。
　　法国所进行的一项调查还表明，饮用葡萄酒特别是红葡萄酒，可以改善肾和肝的供血状态。美国医学人员调查发现，老年人喝少量低度葡萄酒，可减少视网膜黄斑退化。此外，葡萄酒对于预防老年疾呆症，以及对治疗气血两亏、脑贫血、头晕心悸患者所起的促进作用，也屡见报端。

2002-6-24