《医药经济报》黄爱群

　　通常一些医生会嘱咐病人服药期间要少吃些油盐酱（此处指酱油）醋等，这是为什么呢？因为这些油盐酱醋会对药物产生一定的影响，阻碍药效的发挥。
　　油——食物中的油脂能降低某些抗生素的药效。实验表明：油脂能使四环素药效降低约50%，强力霉素降低20%；缺铁性贫血病人在服用硫酸亚铁时，如果大量食用油脂食物，会抑制胃酸的分泌，影响三价铁转化为二价铁，从而减少铁的吸收。
　　盐——盐对药物和某些疾病也有一定的影响。如果风湿病伴有心脏损害的患者，要限制食盐的摄入量，因为盐的主要成分为氯化钠。它可促发或加重充血性心力衰竭；食盐过多还将导致一些利尿药利尿效果的降低。
　　酱——因酱油一般是以大豆为原料制作的，其中含有大量的钙、镁离子，因而在服用四环素族抗生素药物时，如果食用了酱油，酱油中的金属离子能与四环素族抗生素络合，形成的络合物不易被胃肠道吸收，降低其抗菌效果。与抗结核类药物同服，也有此类现象。
　　醋——醋的PH值在7.0以下，它与碳酸氢钠、胃舒平等碱性药物同服时，可使酸碱中和，药物失效。醋还不宜与红霉同服，红霉素在PH值7.0时最稳定，在碱性环境下抗菌效果最好，PH值4.0时则几乎完全失效。醋也不宜与磺胺类药物同服，这类药物在酸性条件下，溶解度降低，可在尿路中形成磺胺结晶，产生尿闭和血尿。