《中国医药报》梦易

　　长期以来，巧克力以其独特的口味备受人们青睐，成为馈赠亲友的佳品。然而吃巧克力会引起胆固醇升高的观点又使人们“惧”吃。但近期专家通过研究发现，巧克力中多酚的含量是茶叶的4倍，因此巧克力也具有很强的抗氧化作用。
　　德国海姆利克大学生理化学研究所所长、教授海尔默·塞斯说：他们通过研究发现巧克力和可可中富含的多酚是黄烷－3－酚，即原花青素，它以低聚体的形态存在于可可和巧克力中，是一种很强的抗氧化剂，它可以降低低密度脂蛋白的氧化速度，保护机体免受氧化损伤（后者被认为可引起心脏病和癌症等慢性病），降低炎症反应和血凝块的形成，因此具有维护正常血液流动和心脏健康的作用。这大概就是多少年前玛雅人把可可既当药品又当食品的原因。
　　海尔默·塞斯教授还说，人们认为吃巧克力会使胆固醇增高，其实巧克力不会增加血液中胆固醇的浓度，原因是巧克力中的可可脂是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其它少量的脂肪酸组成。其中饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸，硬脂酸对胆固醇具有中性作用（不升高亦不降低），软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度，所以巧克力不会升高胆固醇浓度。另外，单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸也具有抗氧化作用，同深海鱼油所含有效成分相同。
　　因此，适量摄入巧克力对人体心血管有益。

2002-3-26