良好的饮食习惯，可以使机体摄入全面均衡的营养，使大脑健全发育。而不良的饮食习惯，可以破坏、阻碍各种营养成分的摄入，使机体和大脑所需的营养供应不足，造成智力下降，有损大脑健康。

　　哪些个良的饮食习惯会影响智力呢?

　　1．偏食：也叫挑食。祖国医学把长期形成的偏食习惯称为“偏食癖”。偏食多发生在少年儿童方面。有的不爱吃蔬菜，不爱吃水果，不爱吃鸡蛋，不爱吃豆腐，不爱喝牛奶，不爱喝豆浆，有的不吃葱蒜，不
吃鱼，有的不喜欢吃粥或菜汤、肉汤，还有的只吃大米，不吃面食和杂粮，甚至不喝白开水，等等。他们吃东西习惯“单打一”，对自己喜欢吃的食物便大吃特吃，吃得过多，对不喜欢吃的东西则吃得很少，或
完全不吃。

　　大脑的新陈代谢，需要全面的营养才能完成，缺一不可。所以，鸡鱼肉蛋、大米白面、五谷杂食、蔬菜水果和海产品等，样样都要吃，吃的食物越杂越好，品种越多越好；多样化的食物和饮食，可以取长补短，赵到“互补”作用。因为一类食物只能提供一部分营养物质，吃的品种多一些，就可以满足身体的不同需要。

　　2．饱食：一日三餐过饱，可造成营养摄人过多，超过了机体需要，日久导致营养过剩而形成肥胖，进一步发展则可加速血管硬化，对大脑造成威胁。同时，饱食可使大量血液过久地留在胃肠以助消化，流
向大脑的血液相应减少，使大脑获取的营养和氧降低，可影响大脑发育。据有关科研发现，饱食可诱发大脑中一种叫做“纤维芽细胞生长因子”大量分泌，此物质可促使血管壁细胞增殖、管腔狭窄，使供血能力削弱，加重脑缺氧。只有避免饱食，才能减少这种物质的分泌。

　　3．甜食过多：甜食足以食糖为原料制成的，适量吃一些含糖食品，有助于大脑发育(如糖转化成的葡萄糖即为脑细胞的能源)。大脑如缺了葡萄糖，会引起功能件障碍。但糖的摄入并非多多益善。因为吃糖过多，在体内可转化为脂肪，一是可促进血管硬化，二是可使体液的弱碱性状态改变为酸性，成为酸性体质，引起脑功能下降，使智力降低。

　　现在，许多家长“疼爱”孩子，经常给孩子买吃的，以甜食为主，如糕点、饼干、果子面包、巧克力、果冻、果酱等；喝的大多是市售的瓶装或易拉罐装的可乐型、碳酸型含糖饮料，因而大多吃糖过量，这对
正在用脑学习的在校巾小学生是极为不利的。因此，家长应注意对甜食和含糖饮料的控制。

　　4．炸食：不少家庭因早晨时间短，早餐多是买油条、油饼、糖糕，再在家配上油煎鸡蛋、油炸花生米等油炸食品，长此以往相当有害。市售的油炸食品，所用的油，多是反复煎炸，兑入新油，和老油混合在一起，不但高温油炸本身可产生有强烈致癌作用的朵环胺类物质，而且反复炸煎的老化油中也含有致癌毒物；再加上油条在制作过程中要
加入含铝的发酵粉(铝对脑细胞有害)和含有过氧化脂质，长食此类油炸食品，可促使脑细胞的衰老和死亡。所以，油炸食品不能作为每日必吃的食物。
马文飞

《营养与食品卫生》