中年人的饮食与健康

按我国现阶段的年龄划分标准，35岁～59岁称为中年。按世界卫生组织近年的年龄划分标准，45岁以下为青年，45～59岁为中年。中年是人生的黄金时代，中年人在事业上由于个人的努力及工作经验的积累，事业有成，大多已成为各部门的骨干力量，肩负重任，工作压力较大，经常加班加点。在家庭生活中还要赡老抚幼，时间安排十分紧张。在生理上，中年既是生理功能全盛时期，也是开始进入衰老的过渡阶段。特别是更年期和更年后期，各器官的生理功能逐渐衰退，内分泌功能发生变化，人体的生化代谢及生理调节平衡受到影响，抗氧自由基的能力及免疫功能随年龄的增高而下降，容易发生疾病。加上中年人容易忽视自我保健，缺乏体育锻炼，不注意饮食结构和营养素的平衡。不良的生活方式及长期的超负荷紧张工作，很容易出现早衰和疾病。中年人常见的疾病有高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、恶性肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等。这些疾病的发生与膳食结构的不合理、营养素摄入的不平衡有着重要的关系。
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　　(1)食物中脂肪比例较高。据对中年知识分子的膳食调查，发现热能和蛋白质虽然已达到供给量(RDA)的标准，但脂肪占总热能的比例超过30%(标准为20%～25%)，脂肪的摄入过多。这就容易患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌症和胰腺癌。据上海市肿瘤研究所分析，90年代较80年代这些癌症的发病率都有明显上升。其原因与膳食结构中猪肉的消费量上升、脂肪的摄入增加有重要的关系。
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　　(2)新鲜蔬菜吃得少。从居民膳食调查中发现，β-胡萝卜素，维生素B1、维生素B2，钙和膳食纤维普遍摄入不足。这和吃黄绿色蔬菜少有关。黄绿蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，维生素C、维生素E，钙和膳食纤维等，有利于预防上述疾病。
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　　(3)粮食太精白。精米白面使维生素B1、维生素B2，烟酸和膳食纤维摄入不足。
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　　(4)菜肴偏咸。根据一般膳食调查，平均每日用盐量达13克左右，超过每人每日少于10克的用盐标准，这就容易发生高血压和胃癌。

　　中年人应当注意合理的膳食结构和营养平衡：
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　　(1)少食脂肪，少食糖，不过饱，控制体重；
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　　(2)多食蔬菜水果，多食膳食纤维；
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　　(3)每日饮牛奶，补充钙质；
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　　(4)多食新鲜海鱼，可降血脂，预防动脉粥样硬化；
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　　(5)多食粗粮；
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　　(6)每人每日食盐少于10克。
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　　此外，注意自我保健，劳逸结合，适当锻炼，心情开朗，情绪乐观，定期体检，及早预防，可使中年人避免早衰和预防疾病。

2001-8-29

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中年人的饮食与健康

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