英国《自然》周刊发表的一份最新报告强调，吃什么食物，在很大程度上可能决定身体能否对癌症和心、脑血管疾病等严重疾病有预防能力。肿瘤学家强调，靠蔬菜、水果和豆类的营养，同时每周至少进行3次，每次半小时的行走锻炼，这样能使癌症发病率降低40%以上。

　　美国肿瘤研究所的科学家们强调，有35%的癌症是因不良饮食习惯造成的。同时，病毒、射线和污染等是破坏细胞核酸的主要原因，因为这些因素助长身体制造自由基或血管游离物，从而导致人们患癌症、心脏病和血管硬化等一些严重疾病。

　　为了抵御体内这些有害物质，应向身体提供更多的“抗氧化物”，即维生素E、维生素C、β胡萝卜素、硒和锌等。这些物质在蔬菜、水果和某些豆类中含量很高，胡萝卜和豆油富含β胡萝卜素；红葡萄含有多种抗氧化物，可使皮肤癌发病率降低77%；绿茶含有复合抗氧化物，可大幅度降低癌症和心脏病的发病率。科学家们特别强调，黄豆能抗癌。他们要求人们吃煮熟的黄豆、豆粉、豆浆或豆腐。

　　烹调过的西红柿对预防前列腺癌极为有利。美国哈佛大学科学家通过对4.8万男子的试验注意到，每周吃10盘有西红柿的饭菜，前列腺癌发病率可下降50%以上。

　　研究证实，预防癌症和心脏病的最好油脂是亚麻籽油、鲑鱼和金枪鱼等寒带地区的鱼油。

2001-12-14