这阵子“排毒”风吹过不停，饭前饭后吃排毒丸成为不少人的习惯，但药物始终是药物，多吃无益。其实马蹄（荸荠）、韭菜、苹果、罗卜、南瓜、豆类等食物，都含有丰富纤维，能刺激肠脏蠕动、帮助排泄、减少肠道废物和毒素积聚，“排毒”功效同样强劲。将它们制成菜式吃进肚里，怎么说也比药丸好味道。
　
　　马蹄(荸荠)西米绿豆爽

　　材料：大粒西米170克、去皮绿豆140克、冰糖170克、马蹄粉2汤匙、水5杯

　　营养贴士：

　　*马蹄(荸荠)、西米及绿豆均含有丰富食物纤维，而马(荸荠)当中的糖粉、蛋白质、铁、钙、磷、和维生素A、 B、B2、C等，更有降血压和防癌功效，适合容易便秘的人士食用。

　　
　　制法：

　　1、西米放入滚水中煮5分钟，熄火，合上盖10分钟至透明为止。盛起，冲洗干净后沥干水分。

　　2、绿豆洗净，浸清水3小时，沥干水分后置碟内隔水约10分钟。

　　3、将水煮滚，放入西米、绿豆及冰糖。冰糖溶化后，加入以4汤匙开水开匀的马蹄粉，拌匀至滚起即可食用。

　　韩式韭菜煎饼

　　材料：日式薄饼粉200克、鸡蛋1只、水250毫升、韭菜(切段)100克、洋葱(切丝)1/4个、香肠(切粒)2-4条

　　营养贴士：

　　*韭菜特有的成分硫化基，可促进消化酵素的分泌，增加食欲。平常怕冷又血压偏低的人士，常吃韭菜有暖胃作用，且帮助将毒素排出体外，有壮盛阳气的功效。

　　制法：

　　1、日式薄饼粉与蛋及水拌匀。

　　2、将镬烧热，加油2汤匙，加入韭菜、洋葱及香肠略炒，再注入1大汤匙薄饼粉浆，煎至两面金黄后盛起。

　　3、将薄饼切片，盛起食用。

2002-1-28