花生是一种高蛋白食品，其蛋白质含量比瘦猪肉、牛羊肉高1.5倍-2.5倍。花生蛋白可消化性高，包含人体必需的多种氨基酸，还含有较多的谷氨酸、天门冬氨酸，这两种氨基酸对促进人的脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。花生中钙的含量也很高，比猪肉和牛肉高5-11倍。所以花生是老幼皆宜的营养食品。

　　花生性味甘平，有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。此外，还有降压、止血及降低胆固醇的作用。

　　治脚气病：花生仁90克，赤小豆60克，大蒜30克，大枣60克，共用水煎，每日分2次服用。

　　治哮喘：花生仁、冰糖、桑叶各15克，同煮至花生烂熟，去桑叶食花生仁。

　　治乳汁少：花生仁、黄豆各60克，猪蹄2只，共炖食；或先将花生仁60克煮熟，加入黄酒30毫升，红糖30克，再略煮一下，吃仁喝汤。

　　治久咳：花生仁、大枣、蜂蜜各50克，水煎后饮汤，食花生仁和枣，每日2次。

　　治高血压：陈米醋泡花生仁，5日后食用，每日早上空腹吃10粒。

　　治血管硬化、高胆固醇症：干净花生壳研成细粉，每次用水冲服9克，日服1次。
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