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　　万物生长靠太阳，万物生长靠营养。营养是生命体不断从外界摄取所需物质以维持生命活动的整个过程。对人来说，就是从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。目前所知，人体需要的营养素有４２种，可分为６大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

　　饮食的两个基本问题是“吃什么”和“吃多少”。随着我国经济的发展，大多数人正从吃饱向吃好转变。但遗憾的是，由于缺乏营养知识，把“吃好”和“好吃”等同起来，以致过分摄入油脂和糖类食物。结果是近年来在一部分经济条件较好的人群中，肥胖症、高脂血症、糖尿病等与膳食营养摄入不当有关的疾病，即所谓“富贵病”发病率显著上升。

　　讲营养，其核心是合理营养。为此，中国营养学会制定了中国居民膳食指南，用８句话概括了合理营养的内涵：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量和体力活动要平衡，以保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒，应限量；吃清洁卫生不变质的食物。