营养师解答：

　　戴茜的食谱在营养上无懈可击，但是口味过于单调，很难被男人接受。男人比女人更喜爱美食，更不耐饥饿，他们偏爱高蛋白、高脂肪的食品，这是一种天性。所以，想让男人接受高纤维低脂肪饮食，最好“润物细无声”地减少膳食脂肪，特别是减少食物当中的隐性脂肪，而不是将淡而无味的蔬菜和粗粮强加给他们。

　　营养师提示：减肥的关键是少摄入含有隐性脂肪的食物！

　　食物当中那些能够一眼看出来的脂肪、油脂称为“显性脂肪”，而藏在食物内部看不见的就是“隐性脂肪”。抹面包片的黄油、蛋糕上的奶油、菜汤里面的油珠、肉的肥膘，都是很容易被我们看到的；可是瘦肉里面所含的脂肪、千层饼里面的油脂、炒菜时被菜吸收进去的脂肪等等，却是人们一眼看不出多少的，它们都属于隐性脂肪。例如，瘦的猪后臀肉看起来没有多少油脂，其实含脂肪达25%之多；炸薯条中含脂肪可达20%左右；而酥软可口的印度抛饼中油脂含量竟高达近40%！

　　实际上，生活当中大部分脂肪都是以隐性脂肪的形式吃进去的，只要想办法减少这些脂肪，就不知不觉地减少了一天当中脂肪的摄入量。

　　营养师忠告：

　　在有效减少隐性脂肪的前提下，菜肴的味道越可口越好，因为再好的营养食谱，也要让人喜欢吃才能发挥作用。只要在同一类食品当中选择脂肪较少的原料，然后尽量让菜少吸油，不增加隐性脂肪，就是很好的健康饮食了。

　　营养师推荐食谱：

　　早餐：1杯豆奶加涂少许炼乳的2片全麦主食面包，1杯橙汁

　　午餐：韭菜炒鸡蛋1份，凉拌姜汁豇豆1盘，冬瓜虾米海带汤1碗，米饭1小碗

　　晚餐：香烤鸡翅中2只，青椒木耳炒豆腐干1盘，凉拌菠菜1盘，速冻迷你小馒头2个，玉米粥1碗

　　营养师贴心叮咛：

　　6个减少隐性脂肪的烹调小秘招

　　1。新版韭菜炒鸡蛋

　　混匀的鸡蛋液特别善于吸收油脂，韭菜也是有名的吸油蔬菜，所以韭菜炒鸡蛋当中隐性脂肪极多。但是很多人爱吃用鸡蛋炒的蔬菜，所以减少其中的油脂有三个诀窍：

　　①用不沾锅烹调，只加1小勺油就可以保证成菜。

　　②炒鸡蛋的时候不打散，让它铺成蛋饼，然后在上面撒韭菜末，等到蛋饼定型可以翻面的时候，让韭菜接触到很少一点油就变熟。最后再把粘有韭菜的蛋饼切成几瓣盛在盘里，看起来漂亮而诱人。

　　③还要注意的是，鸡蛋要先加入盐、少量鸡精、少量白胡椒粉调好味，韭菜无需另外加盐。由于鸡蛋调味后滋味十分鲜美，即使烹调用油不多，味道也绝不会令人失望。

　　(烹饪这道菜的方法还可以嫁接在其他用鸡蛋炒的菜肴上，关键是不要翻动蛋饼，让它尽可能减少和油的接触面。)

　　2。无油香烤鸡翅

　　鸡翅膀有皮下脂肪，在鸡身上属于脂肪含量最高的部位。有个很好的烹饪方法，可以去除鸡翅中的脂肪。首先把鸡翅放在砂锅里白煮30分钟(加姜片、花椒、料酒少许)，去掉一部分脂肪，然后捞出来，加酱油、盐、少许白糖和五香粉腌一腌，放在烤箱(或微波炉)里烤得香气四溢，就大功告成了。这道烤鸡翅不仅无需加入一滴油，而且又烤出来部分油脂，与红烧鸡翅相比，里外里少了很多隐性脂肪！

　　3。清淡的冬瓜虾米海带汤

　　这个菜用煮鸡翅的汤来制作，无需另外放油。先放海带和虾米，汤烧滚之后加入冬瓜片，再加入适量的盐和其他调料即可。冬瓜本身极为清淡，海带也不含脂肪，两者都有降低人体脂肪吸收率的效果，正好把鸡汤当中的一点脂肪“打扫”干净。味道嘛，当然是好极了。

　　4。不沾油的青椒木耳炒豆腐干

　　青椒和木耳都是不善吸油的蔬菜。青椒富含维生素C，有利人体脂类代谢；木耳富含膳食纤维，可以促进脂肪和胆固醇从肠道排出，有降血脂作用。豆腐干含钙和蛋白质特别丰富，可以部分代替肉类使用，它的质地也比较坚实，炒菜的时候不需要油煎。只要控去锅底的余油，就可以放心食用这道炒菜。

　　5。清爽的凉拌蔬菜

　　凉拌蔬菜有很多种方法，其中传统的“炝拌”方法要把烧热的油浇在凉菜上，脂肪含量比较高。最好采取冷拌的方法，就是把菜用沸水焯熟、晾凉，然后加入盐、鲜味粉、风味料拌匀，最后加几滴香油提味，脂肪含量比炒蔬菜低得多！调味的方式是多种多样的，可以加醋、芥末、姜汁，也可以把香油换成几滴辣椒油和花椒油，不难找到换口味的方法。

　　6。粗粮杂粮做主食

　　粮食本来含脂肪很低，但是淀粉与脂肪的结合能力特别强，所以主食烹调绝对不能加入油和盐，还要尽可能多地吃些粗粮杂粮，增加纤维素，减少人体的脂肪吸收率。早上不妨吃全麦面包、燕麦片等作为主食；晚上吃杂粮粥也是个好主意，既能防止粮食吃得太多发胖，还能轻松吃进许多有益健康的粗粮。

　　听从营养师的建议，每餐我都严格遵循低脂肪、高纤维的健康原则，尽量减少隐性脂肪的摄入。我还花了很多心思，令减肥菜的口味更加诱人。老公对此满意极了，只是他常常不放心地问我，不用吃糠咽菜也能减肥吗？我每次都信心百倍地回答他：相信我，没错的！

　　除了给老公设计健康美味的饮食，我还坚持让他每天晚上运动半小时。果然，100天过去，老公的几项指标全部恢复正常，体重也从原来的176斤降到148斤，真是可喜可贺！有意思的是，我自己那层顽固不化的腹部脂肪也日益“薄弱”了，这倒是我为先生钻研低脂肪烹饪法的意外收获噢。

　　成功减重后的老公目前已经远离疾病的困扰，身姿也挺拔潇洒了许多，惹得朋友们万分羡慕。获得这么好的结果，我当然功不可没！老公特别为我献上玫瑰，还悄悄地告诉我说：娶了你这样一位聪明太太，这辈子真是享不尽的福哟……——摘自戴茜的日记