（据中国体育报）食粥本是广东人的嗜好，如今在上海、北京等一些大城市也流行开来。走在街头，大小餐馆前的粥广告随处可见：煲粥、果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什绵粥、大众粥……数不胜数，且生意红火。

　　粥，在我国百姓的餐桌上至少摆放了4000年，《周书》称：“皇帝使烹谷为粥”，这大约是关于粥的最早记载。自古以来就受到养生家的重视，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一，尤其是以药粥预防疾病，民间早有实践。比如，胡萝卜粥可以预防高血压、薏米粥可以预防癌症、泄泻，羊肉粥、生姜粥可以预防慢性气管炎，荷叶粥、绿豆粥可以预防中暑，对于吃惯大鱼大肉的人，适当饮一些野菜粥，可以增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能等等。现在很多坐办公室的人睡不着觉，得忧郁症，神经官能症，结果越吃安定越不安定。专家建议人们喝小米和玉米粥，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡。

　　《本草纲目》指出：“古有用药物、粳、粟、粱米作粥，治病甚多”。据考证，经历代医学家、养生学家的实践与理论总结，粥谱（方）已达数百种，粥补的应用范围十分广泛。

　　联合国规定的长寿地区标准是每百万人口中有百岁老人75位，而在江苏省如皋市145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人！更为重要的是，目前世界上的长寿地区全部都在高寒地带与偏僻山区，惟独如皋地处经济发达的沿海平原地区。一些专家认为，如皋本地“二粥一饭”的独特饮食习惯，萝卜、黄酒、豆腐干等独特产品都是促进老人健康长寿的重要因素。研究还发现，如皋百岁老人中有74％每天都是早晚吃粥，中午吃干饭。吃粥减少了热量的摄入，可防止肥胖的发生，也减少了高血压、心脏病、糖尿病等“时髦病”发病的几率。另外，如皋百岁老人吃粥的主要用料是粳米、玉米面、大麦糁等，按中医的观点，它们具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要的作用。

　　清代养生学家黄云鹄在《粥谱》中说粥：“一省费、二津润、三味全、四利膈、五易消化”，因此粥对老年体弱的人尤为适宜。它适合各种年龄、身份、体质的人们，两碗热粥，两碟小菜，有着解不开的情结，更是健康长寿的选择。

2003-7-25