“黄”什么意思呢？中国膳食刚才讲过，缺钙和维生素Ａ，缺维生素Ａ和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症，动脉硬化；中老年人眼睛发花，视力模糊。补充维生素Ａ，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花，视网膜好。维生素Ａ在什么地方呢？含量最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜，红辣椒或者干脆叫红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜含维生素Ａ多。

    “绿”是什么意思呢？饮料是茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶含一种抗氧自由基的东西，减少老龄化，越喝绿茶越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农告诉我，你买我的茶。我问什么意思啊？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。“白”什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，她就吃燕麦面包。我们北京很多干部、病人天天早上都是燕麦粥，我每天早上也是一两燕麦粥，燕麦粥很便宜，吃一个月下来花的钱还不到吃一片药的钱，而且效果还挺好。特别对糖尿病，燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病减肥特别好。特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，通大便很好。

    “黑”什么意思呢？“黑”是木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降血黏度，刚才讲的大款，血黏度太高，他吃黑木耳就正好。黑木耳吃后，血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆与半身不遂有什么不一样呢？半身不遂是突然一根大血管堵了。突然堵，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天，一天一次吃一点，做汤做菜都可吃。怎么发现黑木耳好呢？美国医生偶然发现，一天看病，病人是美籍华人，医生问：“你怎么搞的，是不是药吃多了”他说：“没有啊。”“可你的血黏度明显下降，你肯定药吃多了”他说：“我肯定药没多吃。”“那奇怪了？”“那你最近吃过什么吗？”“他说：“我前天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木樨肉，有肉片，鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕就是你们中国人爱吃那种很怪的东西，不信你再去一趟试试看。再去一次，果然见效了，一看行了，最后他研究发现，原来是中国的黑木耳降低血黏度。文章一发表，台湾、香港到处都用这个办法。后来我们北京心肺中心专门研究了黑木耳，兔子、耗子用了5克到10克就能降低血黏度。后来有一次我为病人看病，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个半月以后再来，我给你安排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥，你回去吧，唉！你怎么治的怎么搞的？病人说，只用了一个偏方：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲，煲成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，脑血栓都化了。所以，合理膳食就是两句话、十个字：“一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑”。

    下面讲健康第二基石——适量运动。运动也是健康非常重要的要素。医学之父西波克拉底讲了一句话，传了2400年。他说：“阳光、空气、水和运动，生命和健康的源泉。”你要想得到生命和健康啊，离不开阳光、空气、水和运动，说明运动和阳光一样。我们知道奥林匹克运动的故乡，古希腊山上的岩石上刻了这样的字说：“你想变得健康吗，你就跑步吧；你想变得聪明吗，你就跑步吧；你想变得美丽吗，你就跑步吧。”就是说跑步能使人健康，使人聪明，使人线条好。

    那么运动是什么运动最好，走路是世界上最好的运动。人类花了百万年，从猿到人，整个人的身体结构就是为步行设计的，所以步行运动是世界上最好的运动。在这里我还强调一条，动脉硬化是可预防的，动脉硬化可以由重到轻，从轻到重，从无到有，从有到无，是可逆行的。1950年我当学生的时候，老师告诉我，动脉一旦硬化，就不能软化了。到最近科学家才证实，动脉硬化是可逆的过程，动脉硬化由轻到重，由重到轻，从无到有，从有到无，虽不能彻底消退，但可部分消退。走路就是使动脉硬化从硬化变成软化的一个最有效的方法。经过步行运动锻炼，对血压、对胆固醇，对体重都很好，过量运动有时会造成猝死，很危险，步行运动最合适。

    怎么步行最好呢？三个字：三、五、七。什么叫“三”？最好一次3公里30分钟以上。“五”呢？一个礼拜最少运动5次。“七”呢？是运动的适量，过分运动是有害的，那怎么叫适量呢？就是运动到你的年龄加心律等于170。比如我说50岁的话，运动到心跳120；如果60岁呢，运动到心跳110；70岁呢，运动到心跳100，加起到170。这样的运动叫优良代谢。那么如果身体好呢，可以多一些，身体差，可以少一些；步行运动量力而行。最近有组资料，老年分两组，一组就是一天平均走4.2公里，一组就是基本不走路。结果发现4.2公里这组老年人死亡率，冠心病比不走路那组下降60%。这个步行走路的好处啊，真正是不得了。我看报上文章报道：雷洁琼95岁，问她什么爱好，她说什么爱好也没有，唯一一种爱好就是天天走路。我看报上登的陈立夫，他为什么能活到一百岁，他也是每天步行。北京中华门边上有个庙叫普渡寺，有一个道士很穷，每月给他15元钱，他这个人有个特点，每天早上起来拄着拐棍，从中华门到建国门，完了又从建国门绕回来两个小时，一年四季天天走。那个寺庙旁边还有许多房子，原来这些房子住着一些政要人物和名人，现在这么几十年下来，很多人不知道哪去了？惟独这个道士96岁还生活得好好的，他其实并没什么很好的营养或者很好的东西，就是每天早上起来棍子一拿就走了，就两个多小时，就这么简单，一直坚持，到现在身体非常好。

    有个狼医生的故事。森林里有狼有鹿，人们为了保护鹿，猎人就把狼消灭了，认为这下就把鹿保护住了，哪知道适得其反，鹿因为没有狼，吃饱饭就躺在草地上，休息晒太阳，结果鹿变得胖起来，脂肪肝，冠心病，高血压，鹿自身疾病越来越多，死得越早，结果鹿群越来越少，看看要自己消灭了。怎么办呢？派医生给鹿治病，谁能给鹿治病呢？想来想去，最好的办法把狼请回来，重新买了狼在树林里，狼一来就吃鹿，鹿就得跑，狼追鹿跑，在这样的过程中，鹿锻炼了身体。自然就是这样，非常奇妙，就是在这么互相竞争中，各自得到提高。所以离开运动反而糟了，鹿死得更快，有了狼，狼变成了鹿的医生了。

    除了步行，还有项运动很好，值得提倡，就是太极拳。太极拳这个运动特殊，它是柔中克刚，阴阳结合。练太极拳，最大的用途是改善神经系统，练拳的人3年到30年之久，最重要的是平衡功能改善，走路绊了一下不摔跤。这个东西美国老年体育协会专门作了研究，分两组老年人，一组练健身房的器材，天天练肌肉；另外一组一分钱不花，练太极拳，结果练下来一对比。练拳的这组，平衡功能好，脑子好，走路不摔跤，摔跤骨折减少50%，最后美国人得出一个结论：说非常佩服中国东方人的智慧，不花一分钱的太极拳比现代化的器械效果好得多。我们敬爱的邓小平同志1987年11月16日亲笔题词：“太极拳好。”我们不是说因为小平同志说太极拳好，我们就跟着说，不是，因为经过科研证明，太极拳非常好，要么走路，要么练太极拳。

    健康第三大基石——戒烟限酒。抽烟不好就不要说了，如果同志们能戒烟一定要戒烟，戒不了烟的，一天不超过5枝烟。我的一个研究生专门研究戒烟，发现一个规律，抽烟量1倍，危害多4倍；如果烟戒不了，不超过5枝烟，危害很有限，超过5枝烟，危害就明显增多。酒少量可以，多量不行。

    健康四大基石——心理平衡。我想今天最重要的是跟同志们介绍心理平衡，它是我们保健最主要的措施，心理平衡的作用超过一切保障作用的总和。同志们你可以别的都不注意，你只要注意心理平衡，就掌握了健康的金钥匙。在北京调查了很多一百多岁的健康老人，那么他们怎么健康呢？吃得好还是钱多？不是。健康老人很奇怪，有人早睡早起，身体好；有些健康老人晚睡晚起；有人说他不吃肉，所以健康；有的还爱吃肉，专吃肥肉；有人说健康老人不抽烟，但有的还抽烟，有的不喝茶，有的喝茶。生活方式五花八门。但有两条，健康老人都一样：每个健康老人个个心胸开阔，性格随和，心地善良，没有一个健康老人心胸狭隘，脾气暴躁，鼠肚鸡肠，钻牛角尖，一个也没有。为什么？因为心胸狭隘，脾气暴躁活不到一百多岁，50岁、60岁早一个一个气死了，要么得癌，要么心血管病早死了。第二个呢，没有一个健康老人懒惰，这是真的。要么爱劳动，要么爱运动。正好应了一个谚语：没有一个长寿者是懒汉。那么为什么心理平衡这么重要？我们平常讲的动脉硬化要几年、十几年甚至几十年才把血管堵死了。我们一般人四五十岁，动脉硬化每年血管都狭窄，一年大约狭窄1%～2%左右，如果你抽烟，高血压、高血脂可以狭窄3%～4%，但只要你生气着急，可能一分钟动脉就能狭窄100%，当时就死。情绪就有这么厉害。

    美国报道一个53岁男人回家，一推门进去，儿子、妻子正吵架，吵得很厉害，他刚想劝几句，还来不及张口，儿子盛怒之下，操起水果刀冲他妈一刀捅过去，从前胸到后胸，当场把妈一刀扎死。唉哟，他一恐惧痉挛倒在地上，当时就死了。经法医解剖，发现这位老先生53岁动脉没有硬化，很光滑挺好的。怎么死了呢？属于动脉痉挛闭塞，整个心脏处在高度收缩状态放不开。有时候一句话要了一条命。我们医院病房，礼拜六探视，有位老太太来看老先生，挺好的，买了香蕉、西瓜，高高兴兴，什么事也没有。而她的一句话，差点要了老头一条命。她说昨天晚上中央电视台新闻联播，1989年东欧事变，齐奥塞斯库被枪毙了。老先生还挺认真说，这种做法胡来，政治斗争。老太太也挺认真说：“活该，应该枪毙。”老先生说：“他就不应该枪毙。”两人为了齐奥塞斯库该不该枪毙争论起来。齐奥塞斯库与你们俩有什么关系啊，结果不到3分钟，老先生胸疼，脸色苍白，满头大汗，不得了，赶紧找医生做心电图，一做心电图，全部心肌梗死，赶紧抢救，推到监护室，半个小时开了，最后不错完全恢复了，到出院那天，老太太给我们送了一面锦旗，感谢救命之恩。她说，这回我真的知道生气的危害性，我可以向你们保证，往后管他齐奥塞斯库枪毙不枪毙，我们绝对不吵架了，以后老头说什么我就听什么，就完了。老先生过去“妻管严”，别的不怕，就怕这个老太太，这回老先生因祸得福，他一说话，老太太不敢气他了。

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