藕是水莲科多年生草本植物莲的地下根茎，味甘平，无毒。藕节常作为凉血止血药物应用，吃藕的效用更为理想，可作为诸般血症的食物疗法。 

临床遇出血症病人出血过多者，除用止血药物以外，常取鲜藕500—1000克，洗净、捣烂、用纱布包，绞取藕汁1-2碗，代茶饮之，可加强清热、凉血、止血之功效。 

藕的食用方，多种多样．或作菜肴，或作蒸饼，可随各地的生活习惯而制作。还有藕粉，四季皆宜，可用作甜羹食用尤为方便。