食物之所以能够治疗疾病，主要是因为它具有与药物一 样的功能和性能,它也包括“性”、“味”、“归经”等内容。在中 医理论的指导下,根据阴阳、五行、脏腑、病因、病机等来辨证 施食，可以达到保健身体、防治疾病的目的。

 食性：即食气，是指食物所具有的寒、热、温、凉四种性 质。寒性或凉性的食物与具有寒、凉特性的药物一样，具有 清热、泻火、解毒、滋阴等作用，例如寒凉性质的西瓜、梨、绿 豆、赤小豆等可以清热解毒。同理，热性和温性的食物，则具 有温中、补虚、除寒等作用，例如具有温热性质的狗肉、羊肉 常常是冬令御寒的佳品，又是阳虚体质的人应该经常食用的 保健品。此外，还有一类性质比较平和、寒凉温热不甚明显 的食物,列为平性食物，如人们常食的牛乳、粳米、大豆、冬瓜 等即属此列，具有健脾、开胃、补益身体的作用。

 食味：即辛 甘 酸 苦 咸 五味(习惯上把淡附于甘，把涩 附于酸)，其作用与药物五味的作用完全相同。①辛味，能宣 散润燥、行气活血，用于治疗表证及气滞血瘀等病症，如用 葱、姜等辛味食物配制的姜糖苏叶饮，可以治疗风寒感冒；花 椒、生姜、大枣水煎服，可以治疗寒凝气滞的痛经；酒味辛辣， 各种酒剂能散行气瘀、活血通络。②甘味，能补益、和中、缓 急，可以滋补五脏、气血阴阳等任何一方的虚损，也可以缓解 拘挛疼痛，如糯米红枣粥能治疗脾胃气虚或胃阳不足等症； 饴糖、蜂蜜可以缓急止痛；羊肝、牛肝等甘温之品能够补血养 肝，可以治疗目涩眼花、夜盲、腰膝酸软等虚损病症。③酸味 及涩味，能收敛固涩，对于气虚阳虚所致的遗精尿频等有辅 助治疗作用，常用乌梅来涩肠止泻。酸味和甘味相配，即“酸 甘化阴”，可以滋阴润燥，肺虚久咳可用五味子炖蜂蜜来治 疗。④苦味能清泄、燥湿，治疗各种热证和湿证，如用苦瓜炒菜，可以治疗疮疡肿毒、目赤肿痛。茶叶性苦而凉，饮后可清 利头目、除烦止渴、利尿解毒，是我国传统的保健饮品。⑤咸 味能软坚、散结、润下，多用于治疗痰核瘰疬、小便不利,如海 带、紫菜味咸，可以治疗甲状腺肿；猪肾味咸，可治腰酸遗精、 小便不利。

 归经：是药食对于机体某些部分的选择性效用。即服用 的药物或食物仅对某些经位、某些脏腑有明显效应，而对其 他经位和脏腑则作用较小。例如梨和香蕉同属清热泻火的 食物，梨偏于泻肺热，而香蕉则偏于泻肠热。 综上所述，食物治疗疾病是有科学根据的，食物的四气、 五味、归经等理论是中医食疗的重要依据。食疗是根据病 症、病位、病的性质，以病人的年龄、天时、地理等诸多因素， 结合食物性味、归经，辨证施食，治疗疾病。

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