食物和药物一样，都有治疗疾病的作用，所不同的是食 物每天都要吃，而药物则不然。所以，历代医家都认为药疗 不如食疗方便快捷。

 1．食物的治疗作用有三个方面
(1)增强机体的抗病能力：所有的疾病都会增加人体组 织的消耗，尤其是一些慢性病，结核、肿瘤等消耗性疾病更是 如此。结核病的长期低热、肿瘤后期的癌性发热，均可增加 机体消耗，人体平均体温每升高1℃，基础代谢率即增加 13％。众所周知，营养缺乏可导致人体免疫功能下降，容易 感染疾病，而疾病使机体的免疫功能进一步下降，如此恶性 循环导致机体的免疫能力下降，不利于疾病的治疗。因此， 患者必须及时补充能量以及必需的营养素，以增强抗病能 力，促进早日康复。

(2)调节营养素不足：有些疾病和并发症的发生与营养素缺乏有着密切的关系。通过调整饮食，采用增加或减少热 能及某些营养素的供给，来达到治疗目的。如因缺乏蛋白质 引起的水肿病，即可通过调节饮食，进食富含蛋白质的食物， 从而达到预防和治疗的目的。又如因维生素D缺乏而引起 的婴儿佝偻病，成年人的骨质软化症，都可以通过进食富含 维生素D的食物(如蛋黄、奶油、鲭鱼、鲑鱼)来达到预防和 治疗的目的。

(3)促进组织代谢的修复：营养物质的新陈代谢是生命 活动的基础。一种或几种营养物质长期代谢异常，必将导致 全身代谢的紊乱。因此必须通过饮食，合理地摄入一定的营 养素，以保证机体代谢的平衡。如糖尿病是糖代谢异常而导 致的一种疾病。因此必须通过控制饮食，尤其要控制饮食中 糖类的摄入。目前对于糖尿病患者的治疗，控制饮食已经成 为治疗和康复的首要因素。

2．饮食的治疗作用是从三方面来体现的
(1)补：即补养脏腑。中医把人体组织、器官和整体功能 低下导致的疾病状态称之为“正气虚”，属于虚证。五脏均可 亏损,可有心虚、肺虚、脾虚、肾虚、肝虚。中医提倡用血肉有 情之品来补养身体，扶正以补虚，如产后体虚、血亏，可多食 鸡汤、当归生姜羊肉汤、胎盘粉等。猪骨髓可以补脑益智； 米、面、果菜也具有补益脏腑的作用，如久病脾虚用陈仓米熬 粥食用；银耳益气生津，可以治疗脾肺两虚；黑芝麻可以补血 乌发等。

 (2)泻：即泻实祛邪。中医把外邪侵袭人体或内脏功能 紊乱和亢进所导致的疾病称为“实”，即“邪气实”。治疗此类 疾病应该“祛邪安脏”，如山楂消食积，多用于肉食积滞；藕汁 清热凉血，治疗热病之血、衄血；赤小豆解毒消肿，用于疮痈、 肿毒、痄腮等，疮痈、肿毒可用赤小豆以蛋清和蜂蜜调外敷， 痄腮用赤小豆捣烂外敷。

 (3)调:即调整阴阳。“阴平阳秘”是人体正常状态，即阴 阳协调。饮食具有维持阴阳调和的作用，并且可以利用食物 的性味调节阴阳失调所至的疾病。调整阴阳，有抚阳拟阴、 育阴潜阳、阴阳双补等多种方法，如羊肉、狗肉、羊乳、雀肉、 鳝鱼多属温性，可以补益阳气，阳虚之人多食有益。而牛奶、 甲鱼、银耳、蛋黄、葡萄等多属凉性或平性，具有滋阴生津作 用，阴虚之人适宜；山药、莲子等甘淡之品，阴阳双调,更利于 调理阴阳。 通过食物来调整全身功能，增强人体的抗病能力和适应 能力，调整阴阳，纠正机体之盛衰，恢复脏腑功能的协调，从 而预防和治疗疾病。

 3．食物中添加药物可增强食疗作用
食疗，顾名思义， 就是仅仅通过食物治疗疾病，而在食物中添加了药物就成为 了“药膳”，治疗效果就会更佳。人们总常常把“食疗”和“药 膳”相混淆，严格地说，食疗与药膳之间也有着细微的区别。

 食疗主要是通过食物达到治疗目的，药膳则是药物与食物配 合应用，选择有针对性的药物，与常规食物一同烹制，作为食 物食用，其中的治疗作用由药膳中的药物来完成。不过，药 物与食物之间并没有明显的界限，我国素来有“药食同源”之 说，因为很多食物本身也具有很明显的治疗作用，而有一些 药物的药性却相对平缓，对身体没有任何不良反应，可以像 食物一样长期服食，因此，药膳会更加显示出其独特的治疗优势。

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