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首页 >> 媒体报道 >> 电子图书 >> 血液病饮食调理 >> 摄入食物要全面平衡

摄入食物要全面平衡

浏览次数: 日期:2012年5月1日 11:05

     由于食疗是中医药学的一个组成部分,因此,在选择食物和烹调方法上都应遵循中医药学的理论原则,针对临床表现的各种证型,按照食物的性味、功能,准确地选择食疗配方,用以纠正脏腑功能的失调,使其恢复正常,或增强机体酌免疫功能和抗病能力。

    一、饮食的摄入原则

    经营养专家综合测定,全面合理的膳食营养,主要措施是平衡饮食。平衡饮食是维持、促进人体健康的重要条件。

    (一)摄入食物要全面平衡

    摄入食物全面平衡酌内涵主要指酸碱、元素、寒热三方面的平衡。

    1.酸碱平衡  即含酸与含碱的食品要搭配食用,使人体血液中的pH值(酸碱度)保持在7.35~7.45之间,略偏碱性才符合人体生理上酸碱平衡的要求,以维持人体的健康  长寿。酸性食物是指含磷、硫、氯等成分较多的食物,这些食物多属高热量、高脂类、高蛋白食物,如米、面、肉类、鱼虾类、蛋类、贝类、花生、白糖等。碱性食物是指含有大量钾、钠、钙、镁,以及含有较多维生素和植物纤维素类食物,如新鲜蔬菜、水果、豆类、奶类、食用菌类、海藻类等。一位病理学家经过长期研究后指出:“万病之源起于体液中的酸中毒,只有使体液呈弱碱性,才能保持人体健康。”因此,应在均衡营养的前提下,适当地多吃些碱性食物,更有益于健康长寿。

    2.元素平衡  人体中几十种元素的平衡是人体健康的关键因素。谁能够维持这种平衡,谁就能健康长寿。人体内元素平衡有两层意思:一是某种元素在人体内酌生理需求量,既不宜过多,也不宜太少,正好适合人体生理平衡需要;二是人体内的各种元素之间要有个合适的比例。

    《内经·素问·藏气法时论》中“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补精益气。”其意思是有毒性作用的药物是用来攻邪治病的;五谷是用来营养的主食;五果是用作为辅助的食物;五畜(肉类)是用来补益身体的食物;五菜是用来补充营养的食物:将谷、果、肉、菜的气味结合恰当地服用,可以补精益气,促进健康。这不仅说明了药物攻邪作用和各类食物合理搭配的扶正作用的关系,而且也表明了膳食中四大类食物的合理搭配酌关系,明确指出五菜是营养素的重要补充,而五果是营养素的辅助食物,数千年前就教导我们水果不能代替蔬菜的道理。


    这些观点与现代营养学提出的平衡膳食、合理营养的要求是一致的,与中国营养学会提出的食物要多样化,要以谷类为主,糖类占总能量的60%~70%,蛋白质占10%一15%,脂肪占20%~25%的能量比例,维生素和无机盐充足的膳食营养要求是相符合的。

    3.寒热温凉平衡  要根据自身体质特点,结合食物的“四性”有目的地选用食物。如寒性体质宜选用温热性食物,热性体质宜选用寒凉性食物等。也要根据不同季节的气候特点,选用适当的食物,如夏季宜选用寒凉性食物,冬季宜选用温热性食物等。寒凉性食物有粳米、小米、绿豆、亦小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、牡蛎、蟹、鳗鱼、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、番茄、菠菜、荸荠、西洋菜、紫菜、赤莱等。湿热性食物有面粉、糕饼、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、雀肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等
 

所属类别: 血液病饮食调理

该资讯的关键词为:食疗 食物 白血病饮食调理